ENSALADAS NAVIDEÑAS

En cada año en la cena navideña están presentes guarniciones infaltables que se sirven para complementar el pavo.

Ingredientes:

3 o 4 papas blancas.
2 zanahorias.
160 gramos de arvejas.
300 gramos de jamón ingles de preferencia sin laminar.
2 duraznos.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
350 gramos de piña.
150 gramos de pecanas.
180 gramos de mayonesa.
2 limones.
perejil picado al gusto.
sal al gusto.

Preparación de ensaladas navideñas:

Comienza lavando y pelando las papas. Para evitar que se oscurezcan, sumérgelas en un bowl con agua fría y, luego, cortarlas en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y en bastones y finalmente, corta de forma transversal para obtener cubos medianos.

Hierve abundante agua en una olla mediana y añade un buen puñado de sal, cuando rompa hervor, sumerge las papas y déjalas que se cocinen por 10 minutos o hasta que estén suaves. Después, retíralas del agua y reserva.

Aparte, pela y lava las arveras; Para lavarlas, puedes dejarlas remojando en agua con un chorro de vinagre por 8 minutos y enjuagarlas. También, lava, pela y corta en cubos pequeños las zanahorias para que tengan el mismo tamaño que las arvejas.

Blanquea las arvejas y las zanahorias, puedes hacer en la misma agua donde cocinaste las papas. Recuerda poner a hervir primero los guisantes y, después de un par de minutos, las zanahorias, ya que tardan más tiempo, después cuando estén al dente, cuela y sumerge inmediatamente en un bowl con agua helada para detener la cocción.

Pica el jamón en cuadrados de aproximadamente el tamaño de la papa y reserva.

A continuación, lava, pela y pica la fruta. Para pelar los duraznos, pon a hervir una olla con agua y añade una cucharadita de bicarbonato de sodio. Coloca los duraznos en el agua solo por 25 segundos y, luego, sácalos e insértalos en un bol con agua helada. Procedemos a jalar la cáscara con la punta de un cuchillo.

Después, corta los extremos para retirar el hueso y corta esta pulpa en dados del mismo tamaño que el jamón.

Para la piña, retira los extremos, la cáscara y el tronco fibroso duro que tiene en el centro o corazón.

Corta la pulpa en rodajas y procede a picar en triángulos medianos.

Combina todos los ingredientes previamente cortados en un bol grande y agrega la mayonesa, el jugo de limón, sal al gusto y el perejil finamente picado.

Antes de servir, rectifica la sazón. ¡Ya puedes disfrutar de la ensalada navideña de frutas!