GORDITAS - Curiosidades

GORDITAS

GORDITAS

Gorditas: PARA LA MASA

  • 1 kilogramo de masa de maíz nixtamalizado
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 4 cucharaditas de Manteca de cerdo
  • 1/3 taza de agua

PARA EL RELLENO

  • Chicharrón prensado o de cascarita

PARA LA SALSA VERDE

  •  8 tomates verdes
  • ½ cebolla blanca
  • 1 diente de ajo pelado
  • 2 chiles serrano
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 cucharadita aceite

LA MASA

-En un recipiente hondo coloca la masa junto con la harina, manteca  y ve agregando el agua poco a poco que no quede aguada

-Amasa con ambas manos para que integres todos los ingredientes y para suavizar la masa.

-Tiene que quedar suave pero no aguada.

-Te darás cuenta que está lista cuando puedas formar tortitas con la masa sin que esta se rompa o se quiebre.

-Cuando ya esté lista, déjala en el recipiente, tápalo y déjala reposar durante unos minutos.

LA SALSA

-En un comal a fuego medio asa los tomates, la cebolla, el ajo y el chile por todos lados. Luego licúalos junto con el cilantro fresco, el comino agregando poquito caldo de pollo o agua.

-Calienta un recipiente con un poquito de aceite y cuando esté caliente, vacía la salsa y sazona durante 5 minutos. Deja que enfríe un poco antes de servir.

PROCEDIMIENTO

-Pon el chicharrón prensado en una olla a fuego alto con una taza de agua. Tapa la olla y deja que se cocina durante 10 minutos; mueve constantemente para evitar que se queme o se pegue. Cuando el agua se haya evaporado y el chicharrón comience a estar doradito, apaga el fuego y deja que el chicharrón repose en la olla tapada durante 10 minutos más.

Toma una bolita de masa de 80 gramos, aproximadamente y amasa para que se forme una esfera uniforme. Luego, con los nudillos, extiende la masa para que se forme un círculo y haz un hueco en medio. Coloca una cucharada de chicharrón prensado en el centro y luego cúbrelo con las orillas de masa hasta que se forme una bolita rellena de chicharrón.

Aplana con las manos hasta que tengas una circunferencia de aproximadamente 10 cm de diámetro y medio centímetro de grosor. Puedes untarte un poquito de manteca en las manos para evitar que la masa se te pegue. Repite esta acción con el resto de la masa.

Cuando la gordita esté lista, retírala del comal y déjala enfriar durante un minuto. Después, ábrela con cuidado por la mitad para que el relleno luzca. Si quieres, puedes añadir más chicharrón prensado para que la gordita quede más gordita.

Sirve inmediatamente con la salsa verde. Si quieres, puedes acompañar con lechuga picada, cebollita picada, cilantro fresco picado, queso rallado, media crema, frijoles refritos.

También se puede cambiar el relleno. BUEN PROVECHO

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