El lomo de cerdo caramelizado es una exquisitez culinaria que combina la jugosidad y ternura del lomo de cerdo con la rica complejidad de una salsa caramelizada. Esta receta, que equilibra lo dulce, lo salado y lo aromático, ofrece una experiencia gastronómica memorable. Aquí tienes una reseña para describir la deliciosa experiencia de disfrutar de este plato:
El proceso de sellar el lomo de cerdo en una sartén antes de hornearlo agrega una capa crujiente a la parte exterior, mientras que el marinado previo contribuye a una jugosidad interior que garantiza cada bocado sea tierno y sabroso. La verdadera estrella de este plato es la salsa caramelizada.
La azúcar morena caramelizado se mezcla con la marinada, creando una salsa agridulce y sedosa que eleva el lomo de cerdo a nuevas alturas gastronómicas. La intensidad de la salsa, con sus tonos dulces y salados, se convierte en un complemento perfecto para el sabor naturalmente suave del cerdo.
Con el lomo de cerdo cortado en rodajas y cubierto con la irresistiblemente brillante salsa caramelizada, es visualmente apetitosa. La combinación de colores dorados y oscuros crea un contraste atractivo que despierta el apetito antes del primer bocado. Aquí tienes una deliciosa receta de lomo de cerdo caramelizado:
Preparación:
Marinado del Lomo de Cerdo:
En un tazón, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el ajo picado y el jengibre rallado. Coloca el lomo de cerdo en una bolsa para congelador o un recipiente hermético y vierte la mitad de la mezcla sobre el lomo. Reserva la otra mitad para después. Marina en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o idealmente varias horas o durante la noche.
Cocción del Lomo de Cerdo: Precalienta el horno a 180°C. Saca el lomo de cerdo de la marinada y sécalo con papel de cocina. Sazona el lomo con sal y pimienta al gusto. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella el lomo de cerdo en la sartén hasta que esté dorado por todos lados.
Transfiere el lomo sellado a una bandeja para horno. Preparación de la Salsa Caramelizada: En una cacerola pequeña, calienta la azúcar morena a fuego medio hasta que se derrita y tome un color dorado. Agrega la mezcla de marinada reservada y revuelve hasta que el caramelo se disuelva completamente. Lleva la salsa a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
Cubrir el Lomo de Cerdoo: Vierte la salsa caramelizada sobre el lomo de cerdoo en la bandeja. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que el lomo alcance una temperatura interna de al menos 63°C. Descanso y Servir: Deja reposar el lomo de cerdoo durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve el lomo caramelizado con la salsa por encima.
¡Y eso es todo! Disfruta de este lomo de ceerdo caramelizado con su exterior crujiente y su interior jugoso y lleno de sabor. Puedes acompañarlo con arroz, patatas o tus guarniciones favoritas. ¡Buen provecho!