PUDIN DE TAPIOCA

El pudin de tapioca casero es muy fácil de hacer y sabe mucho mejor que el comprado en la tienda. Esta receta siempre recibe críticas muy favorables de amigos y familiares. Con solo ocho ingredientes y un poco de tiempo, incluso el cocinero novato puede dominar este postre.

¿QUÉ ES EL PUDIN DE TAPIOCA?

Es un pudín cremoso y tibio elaborado con perlas de tapioca, leche o nata y huevos. Las perlas de tapioca son bolas de almidón elaboradas a partir de la raíz de la planta de yuca. Las perlas le aportan esa textura única que tanto nos resulta familiar.

CÓMO HACER PUDIN DE TAPIOCA CASERO

Comience remojando la tapioca perlada en agua fría en una cacerola (no sobre fuego) hasta que esponje. Tardará unos 30 minutos. Luego escurre el agua no absorbida de la tapioca. Añade ahora la leche, mitad y mitad, y la sal. Llévelo a fuego lento a fuego medio revolviendo casi constantemente. Luego reduce el fuego al mínimo y agrega lentamente el azúcar revolviendo constantemente. Cocine hasta que las perlas estén esponjosas y el pudín se espese un poco, revolviendo constantemente y raspando el fondo de la sartén.

Luego retira la tapioca del fuego. Con una cuchara grande, agregue un poco de la mezcla de tapioca caliente a los huevos batidos y bata para combinar. Haga esto varias veces para asegurarse de que los huevos batidos se hayan calentado. Luego regresa la sartén a fuego medio bajo y agrega lentamente la mezcla de huevo. Cocine hasta que espese hasta obtener la consistencia de pudín, revolviendo constantemente. Luego retire del fuego y espere 1-2 minutos para agregar la vainilla. Continúe revolviendo con frecuencia mientras se enfría para evitar que se forme costra. Sirva caliente o cúbralo con papel film para evitar que se forme costra.

NOTAS DE RECETAS Y CONSEJOS ÚTILES

Asegúrate de templar los huevos para que no termines con huevos cuajados o revueltos en tu pudín.

No agregues la vainilla hasta 1-2 minutos después de retirar el pudín del fuego.

Para una versión sin lácteos, sustituya la leche de vaca por leche de coco o de almendras.

Después de que el pudín esté cocido, continúe revolviendo cada dos minutos para evitar que se forme una piel y coloque un trozo de plástico justo encima del pudín antes de enfriarlo en el refrigerador.

pudin

Si el pudín se vuelve demasiado espeso para su gusto, agregue un par de cucharadas de leche a la vez hasta obtener el espesor deseado.

Disfrútelo tibio, frío o a temperatura ambiente.

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

Tazones de tapioca con arándanos frescos y menta.

CÓMO TEMPLAR HUEVOS

Templar huevos simplemente significa calentar lentamente la temperatura de los huevos batidos con el líquido caliente al que los está agregando. Esto ayuda a evitar que trozos grumosos de huevos revueltos acaben en tus pudines y natillas suaves y cremosos. Comience agregando varias cucharadas de la mezcla caliente de pudín o natillas a las yemas de huevo en un tazón pequeño. Incorpora rápida y completamente. Repita este paso al menos dos veces más o hasta que los huevos estén completamente calientes. Luego, bata lentamente la mezcla de huevo con el pudín o las natillas en la olla.