Los tacos de ribeye con tuétano y salsa tatemada ofrecen una experiencia culinaria verdaderamente extraordinaria, fusionando la calidad Premium del ribeye con la riqueza y untuosidad única del tuétano, todo realzado por la complejidad de una salsa tatemada. Este platillo representa la cúspide de la cocina mexicana, combinando ingredientes lujosos con técnicas tradicionales para crear un festín inolvidable.
El aroma que emana es una mezcla tentadora de la grasa caramelizada del ribeye, el tuétano rico y la profundidad de la salsa tatemada. Cada inhalación anticipa la indulgencia culinaria que está por venir. El primer bocado es un viaje sensorial. La carne del ribeye, tierna y jugosa, se mezcla con la untuosidad del tuétano, creando una combinación sublime de texturas y sabores. La salsa tatemada agrega capas de complejidad, con notas ahumadas y tostadas que complementan la carne de manera magistral. El equilibrio entre lo carnoso, lo graso y lo ahumado hace que cada taco sea una obra maestra de la gastronomía.
La adición de cilantro fresco, cebolla morada y un toque de limón aporta una frescura que eleva aún más la experiencia, creando un equilibrio perfecto. Aquí te dejamos la receta:
Ingredientes: Para los Tacos: 500 g de ribeye, cortado en tiras finas, Tuétano de huesos de res, cocido, Tortillas de maíz. Para la Salsa Tatemada: 3 tomates maduros, 1 cebolla, 2 chiles jalapeños, 2 dientes de ajo, Sal al gusto.
Otros Ingredientes Opcionales: Cilantro fresco, picado, Cebolla morada, finamente picada, Limón, cortado en gajos.
Preparación: Preparar la Salsa Tatemada: Asa los tomates, la cebolla, los chiles jalapeños y los dientes de ajo en un comal o sartén caliente hasta que la piel esté tatemada. Retira la piel quemada y coloca los ingredientes asados en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega sal al gusto y mezcla hasta obtener una salsa tatemada. Cocinar el Ribeye: En una sartén caliente, cocina las tiras de ribeye hasta que estén doradas por ambos lados.
La grasa del ribeye aportará un sabor adicional. Montar los Tacos: Calienta las tortillas de maíz. Coloca las tiras de ribeye en cada tortilla. Agrega una cucharada de tuétano cocido en cada taco. Agregar la Salsa y Ingredientes Adicionales: Vierte la salsa tatemada sobre los tacos. Opcionalmente, agrega cilantro fresco, cebolla morada picada y exprime un poco de limón. Servir y Disfrutar: Sirve los tacos de ribeye con tuétano y salsa tatemada de inmediato.
Puedes acompañarlos con guarniciones tradicionales como arroz, frijoles o guacamole. ¡Y ahí lo tienes! Tacos de ribeye con tuétano y salsa tatemada, una explosión de sabores que combina la calidad del ribeye, la untuosidad del tuétano y el toque ahumado de la salsa tatemada. ¡Buen provecho!